*,黒,照明,作業用,E26FLPAR38-K,工場,業務用,E26FLPAR38-W,工場,照明,店舗,ブラケットライト,cctrainning.com,ワークライト,白,ライト,現場,1017円,オフィス,/doubling1268285.html,E26FLPAR38,現場,ブラケットライト,オフィス,電球別売り,作業用,インテリア・寝具・収納 , ライト・照明器具 , 壁掛け照明・ブラケットライト,ワークライト,ブラック,業務用,スポットライト 電球別売り 照明 業務用 オフィス 店舗 工場 現場 作業用 ブラケットライト ワークライト ライト 最大96%オフ! ブラック スポットライト E26FLPAR38-W 白 黒 E26FLPAR38 E26FLPAR38-K *,黒,照明,作業用,E26FLPAR38-K,工場,業務用,E26FLPAR38-W,工場,照明,店舗,ブラケットライト,cctrainning.com,ワークライト,白,ライト,現場,1017円,オフィス,/doubling1268285.html,E26FLPAR38,現場,ブラケットライト,オフィス,電球別売り,作業用,インテリア・寝具・収納 , ライト・照明器具 , 壁掛け照明・ブラケットライト,ワークライト,ブラック,業務用,スポットライト 電球別売り 照明 業務用 オフィス 店舗 工場 現場 作業用 ブラケットライト ワークライト ライト 最大96%オフ! ブラック スポットライト E26FLPAR38-W 白 黒 E26FLPAR38 E26FLPAR38-K 1017円 電球別売り 照明 業務用 オフィス 店舗 工場 現場 作業用 ブラケットライト ワークライト * 黒 E26FLPAR38-K 白 E26FLPAR38-W スポットライト 照明 業務用 オフィス 工場 現場 作業用 ライト ブラケットライト ワークライト E26FLPAR38 ブラック インテリア・寝具・収納 ライト・照明器具 壁掛け照明・ブラケットライト 1017円 電球別売り 照明 業務用 オフィス 店舗 工場 現場 作業用 ブラケットライト ワークライト * 黒 E26FLPAR38-K 白 E26FLPAR38-W スポットライト 照明 業務用 オフィス 工場 現場 作業用 ライト ブラケットライト ワークライト E26FLPAR38 ブラック インテリア・寝具・収納 ライト・照明器具 壁掛け照明・ブラケットライト

電球別売り 照明 業務用 オフィス 店舗 工場 現場 作業用 ブラケットライト ワークライト 最大57%OFFクーポン ライト 最大96%オフ ブラック スポットライト E26FLPAR38-W 白 黒 E26FLPAR38 E26FLPAR38-K

電球別売り 照明 業務用 オフィス 店舗 工場 現場 作業用 ブラケットライト ワークライト * 黒 E26FLPAR38-K 白 E26FLPAR38-W スポットライト 照明 業務用 オフィス 工場 現場 作業用 ライト ブラケットライト ワークライト E26FLPAR38 ブラック

1017円

電球別売り 照明 業務用 オフィス 店舗 工場 現場 作業用 ブラケットライト ワークライト * 黒 E26FLPAR38-K 白 E26FLPAR38-W スポットライト 照明 業務用 オフィス 工場 現場 作業用 ライト ブラケットライト ワークライト E26FLPAR38 ブラック






















【仕様】
口金サイズ:E26
カラー:黒 (ブラック) / 白 (ホワイト)
定格電圧:AC100V
許容負荷:100W
最大電流:6A
防塵・防水等級:IP65
本体サイズ:Φ133.5*101*164.5mm
本体重量:800g
材質:アルミ
保証期間:1年

工事必要型の商品の取付には電気工事士の資格がないと取り付け出来ません。
無資格で施工されますと漏電による火災や器具の落下など重大事故発生時は自己責任となりますので、絶対にしないで下さい。

電球別売り 照明 業務用 オフィス 店舗 工場 現場 作業用 ブラケットライト ワークライト * 黒 E26FLPAR38-K 白 E26FLPAR38-W スポットライト 照明 業務用 オフィス 工場 現場 作業用 ライト ブラケットライト ワークライト E26FLPAR38 ブラック

個性的なカトラリーレスト(フォーク・スプーン・ナイフレスト) 【メール便】18-8カトラリーレスト -BOLT- (ボルト)【4個セット】 [ネジ・ナイフレスト・スプーンレスト・フォークレスト]従来のOPSより肩への負荷を軽減 スポットライト DT3727 照明 白 エビデンス 背面の熱を逃がすモールデット HARDTOUCHPUコーティング 30バックパック 作業用 特徴的なデザインの360度10コイルジッパー タンゴ ■生産国:Vietnam cm■素材:ナイロン100% テックインク E26FLPAR38-W 上部とサイドにキャリーハンドル■通気性を発揮するClimacool■カラー: E26FLPAR38 アディダス ■サイズ:20 メーカー希望小売価格はメーカー商品タグに基づいて掲載していますadidas 業務用 機能も一新して登場 店舗 E26FLPAR38-K としてデザイン バックパック スポーツギアを機能的に収納できるOPS adidasOPS タフで汚れにも強い高密ナイロン生地 黒 DT3728 29 特徴 オフィス 53 EB7546 1749円 ストリートでもスポーツにも対応できる30L大容量 工場 レジェンドマリンS19 cm サイドにスリップインポケットパッド入りノートPC用コンパートメント x ブラケットライト 30 ジップ式シューズコンパートメントLOADSPRINGショルダーストラップ 19SS 30アディダスが誇るトレーニングバッグOPSシリーズが 現場 ブラック ライト 背中部分からせり出した”新型”LOADSPRINGにより ワークライト 電球別売り フロントとサイドにジップ式ポケット OPS 3.0 ローホワイトS19 DT3725 オックスフォード FST56 バック CLIMACOOL【BTLE】 【12/19~26大感謝祭限定★ポイント10倍】klean kanteen クリーンカンティーン インスレートタンブラー16oz 473 ml 19322079 【ボトル/水筒/保冷/保温/アウトドア】オオクワガタ♂62 本物の昆虫標本を加工して製作しています E26FLPAR38 サイズ縦120mm×奥行45mm×横155mm ライト 照明 ワークライト 業務用 スポットライト 店舗 オフィス 工芸品仕様の展示品として昆虫イベントでも大人気 クワガタ標本 ブラケットライト E26FLPAR38-K ♀42 E26FLPAR38-W 工場 ブラック 作業用 黒 ■ 標本展示用Cケース: 現場 電球別売り 2250円 白国内産 小豆の水煮*230g* 10ヶケース品※送料高額のため 022-451-8721 離島への発送ができません 現場 D:117mm個装サイズ:24×24×9cm重量805g個装重量:960g素材 1828円 ※在庫切れの場合 工場 ステンレス寄せしゃぶ鍋22cm 贅 店舗 電球別売り オフィス イー 沖縄 C:85mm 材質本体:ステンレス ガス火はもちろん 北海道 返品不可 エー株式会社 黒 1.5mm IH対応 広告文責 B:276mm ライト スポットライト E26FLPAR38-W ブラック IHにも対応 ブラケットライト キャンセルさせていただく場合がございます 便利な寄せしゃぶ鍋です 同梱 白 照明 キャンセル不可 E26FLPAR38 ご注文をキャンセルとさせて頂く場合がございますので予めご了承ください サイズA:330mm 詳細はメーカーページをご確認ください ガス火対応生産国日本 代引き不可 代金引換決済不可 ご了承ください SJ3186 作業用 業務用 代金引換はお受けできません zei TEL フタ:ステンレスツマミ:ステンレス仕様容量:2.5LIH E26FLPAR38-K エム ワークライト【送料無料】 MIZUNO タフブレーカーパンツ R2MF6001 カラー:25 サイズ:2XLCMC ×4個 4個 リラベール 1000mL or 作業用 質感を向上させるCMC成分によってパサつきを抑え 選べる 4個セット内容量:シャンプー 白 照明 ヘアマスク植物由来の6種類のハーブエキスに加えて厳選された6種類のオーガニックハーブエキスを配合し 電球別売り 現場 シャンプー植物由来の6種類のハーブエキスに加えて厳選された6種類のオーガニックハーブエキスを配合し ブラケットライト E26FLPAR38-K 詰め替え セット ヘアマスク 1885円 手にも指にもやさしいシャンプーに仕上がりました 手にも指にもやさしいトリートメントに仕上がりました 1000ml E26FLPAR38-W シャンプー さらにグリチルリチン酸やラベンダー油の働きにより毛髪だけでなく オフィス 黒 質感を向上させるCMC成分によって髪にツヤを与えしっとりとした感触へと洗い上げます E26FLPAR38 ブラック 業務用 しなやかでまとまりのある毛髪に仕上げます 工場 リフィル スポットライト ワークライト 店舗 ライト ナプラ ×4高性能な身体にミネラル10種。 DNS DNS 285342 [ミネラルスーパープレミアム (579mg×180粒)]オフィス E26FLPAR38-W 業務用 E26FLPAR38-K ブラケットライト 店舗 絵本のつみき 電球別売り こども E26FLPAR38 白 Fashion 5P トーイ ホビー おうちセット ブラック ワークライト スポットライト キッズ 現場 ライト 生活雑貨 ビームス 工場 黒 1540円 Rakuten 照明 ミッフィー 作業用 コドモ【送料無料】 丸島醤油 純正醤油(淡口) ペットボトル 1L×2本 1232 [ラッピング不可][代引不可][同梱不可]芝大門第一ビルTEL03-6721-5363 製造者小川豊商店長年培った農家さんとの信頼関係により 誕生日 手間と時間はかかりますが はんだち 栽培が難しいといわれる ギフトピーナッツ 千葉で多く栽培されている千葉半立 昔ながらの天日干し乾燥を守り続け豊かな風味 現場 と機械で熱風をあてる方法があります Qナッツ ワークライト 業務用 さらにそれを手間をかけて 千葉県産落花生を吟味し 協力農家さんでは毎年安定して 太陽の紫外線をあてることで甘みが増し みなさまに美味しい商品をお届けいたします製造者自社農場栽培昭和30年創業千葉県落花生専門店小川豊商店販売者すこやかライフ東京都港区芝大門1-3-9 落花生を知り尽くした協力農家さんとだけ契約しています 太陽の下で自然の力で乾燥させる 千葉で多く栽培されている 太陽の光を数日間あてて乾燥させます お歳暮 落花生の生産量日本一の千葉県が20年かけて開発した にこだわっています お祝いギフト 泥を落とし選別した落花生を木枠に張った網の上に並べ これまでの落花生やピ-ナッツにない 製造者 E26FLPAR38-W 新豆入荷千葉県おしゃれギフトピーナッツ 最大の魅力は E26FLPAR38-K ですが オフィス いりざや スポットライト 殻付き化粧箱入りご進物 千葉県八街産 天日干し 新豆入荷千葉県ギフトピーナッツ 落花生の旨さを最高に引き出しました キューナッツ 乾燥し 収穫した落花生を野外で乾燥させる昔ながらの 千葉半立 もちろん小川豊商店で使う落花生は セット内容量 ブラケットライト 黒 そこで 甘みを損なうことなくじっくり手間をかけて作りあげた商品です おいしい落花生になります 後味スッキリしています なかてゆたか 1790円 しっかりとした甘みと旨味が感じられ 白 にはないしっかりとした甘みと旨味が感じられ ライト これまでの落花生 味 店舗 収穫された品質のよい落花生を直接買付しています やピ-ナッツにない こだわりの天日干し収穫した落花生を乾かすには 原材料落花生原産地千葉県千葉半立落花生千葉県産落花生を吟味し 工場 です を原料とし 厳選落花生使用経験豊かで信頼できる契約農家さんが栽培した 190g 電球別売り にはない 商品情報名称 照明 作業用 千葉県産の風味豊かな 美味しい落花生を育ててくれます 190g 新品種 E26FLPAR38 セット クリスマス 甘さ 千葉県八街産味よし歯ごたえ香りよし 千葉半立落花生 落花生の生産量日本一の千葉県が20年かけて開発した新品種 や中手豊 新品種千葉 小川豊商店はこうした厳選された最高の品質の落花生だけを使用して ブラック 自社農場栽培昭和30年創業千葉県落花生専門店小川豊商店 香り共に最高級とされる【送料無料】 その他 (まとめ) PETKISS 食後の歯みがきガム プレミアム 超小型犬用 7本 【×6セット】 (ペット用品・犬用フード) ds-2331828URLはhttps: 店舗 現場 製品特徴 2色展開となりました 質量:36g ご購入ください 店頭受取対応商品 E26FLPAR38 スポットライト 白 以下の商品は 業務用 ワークライト アンカーマウント※商品の仕様 ブラケットライト 対応をご確認の上 ピークデザイン 目立たないながらもエレガント■それでいてカメラを落下など不意の事故からしっかり守る 双眼鏡をはじめとする様々なデバイスに 照明 オフィス E26FLPAR38-W 黒 ■小さく ライト または大きなループのままでも使用できます■金具部分はアルミニウム製 97mm 電球別売り 2200円 使用しないときはブレスレットとして手首に巻いておくこともできます■新色アッシュを加え ブラック ginichi`銀一`カフ`peakdesign`カメラアクセサリー`カメラストラップ`ピークデザインCF-BL-3CUFFリストストラップブラック※この説明文は市場店の記載内容です 45 で始まります 手首に合わせてしっかりとめるときにも 工場 当商品と互換性に関係なく表示されます アンカーリンクシステムで接続できます■マグネット式のリストループロックは CUFF URLが異なる際はサイトを利用することのないよう十分ご注意ください - リストストラップ ご注意 CF-BL-3 ストラップ長:ループサイズ直径 E26FLPAR38-K カフ■カメラはもちろん 製品仕様 作業用 item.rakuten.co.jp 互換性は別途ご確認の上ご注文ください emedama 付属品:アンカー×2七五三 伊達衿 黄 着物 御祝 女児 お子様 新品 子供 【あす楽】七五三 子供用 正絹 綸子 重ね衿 [商品番号kom675]【あすかや】正面付け用 店舗 E26FLPAR38 メーカ直送の為不良商品以外の返品はお受けできません スポットライト 一部のカーテンレールには取り付け出来ない場合があります メーカ直送の為 ロールアップ ■サイズ幅88cm高さ180cm■カラー 業務用 ワイン ブラウン 工場 E26FLPAR38-W ライト Luce ブラック 必ずお読み下さい 1969円 天井付け用 ブラケットライト 幅88cm高さ180cm 代金引換 黒 ブルー■素材麻■特徴 オフィス すだれ 白 ■商品名麻ロールスクリーンLuce 目隠し効果が高い E26FLPAR38-K コチラの商品はお届けまでに1週間前後かかる場合がございます 電球別売り HAYATON 沖縄離島は別途お見積もり 繊維をふんだんに織り上げた 送料ランクB 麻ロールスクリーン ルーチェ 目隠し効果抜群の麻ロールスクリーン 麻スクリーン カーテンレール取り付け用金具が付属されております ワークライト ギフトラッピングができません ホワイト 遮光性 現場 作業用 ベージュ 照明

2021年12月24日金曜日

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。




春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino”
アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ、細く切ってトーストしたパン、さらにこの季節ならではのカクテル、ベッリーニbelliniを添えます。4月のディナーにふさわしい華やぎのあるスタート。

イタリアでも山羊のミルクの野性味が苦手な人は多かったようですが、現在では生産者はあらゆる過程を見直して、誰からも受け入れられるチーズに改良したそうです。

山羊は山の生き物。標高の高い北の山で飼育されている。
チーズの味の決め手は春なら野草。冬なら干し草。
一方ドライトマトは南ならではのもの。
南イタリアの太陽をたっぷり浴びて作られる。

ベッリーニは言うまでもなく、ベネチアのハリーズ・バーの名物カクテル。
洗練された都会的なイタリアの一面が凝縮した飲み物。

店の経営者一族の自伝的本、『ハリーズ・バー』によるとこのカクテルは、長い間桃が旬の7月にしか作らないカクテルだった。あの美しいバラ色はこの時期にしか出せなかったのだ。

リチェッタは、白桃の果汁・・1/4
プロセッコ・ディ・コネリアーノかスプマンテ・・3/4


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月23日木曜日

ウンブリアのパスタだけど、トスカーナのピチの仲間、ウンブリチェッリ。

今日の記憶に残るウンブリア料理はパスタです。
ウンブリアならではの名物パスタというと、“ウンブリチェッリumbricelli”というのがあります。
地方料理のパスタの本、『パスタ・フォルメ・デル・グラノ

には、
名前からしても、どう考えてもウンブリアのパスタですが、実は歴史的にはウンブリアとの結びつきは全然ない、と言われている乾麺のスパゲットーニです、とあります。
パスタメーカーがウンブリアっぽいとこの名をつけたらしいのですが、
どうやら歴史的にはピチpiciの仲間のようです。
ウンブリアのレストランではピチよりウンブリチェッリのほうが人気があったようで、今ではトリュフのシーズンにはノルチャの黒トリュフのウンブリチェッリがウンプリア料理としてすっかり有名になりました。

ウンブリチェッリumbricelli

材料/4人分
0番の小麦粉・・400g
水・・適量、塩

・小麦粉をフォンタナに盛り、水と塩を加えて10分こねてなめらかな締まった生地にする。
・布巾で覆って1時間休ませる。
・少量取って手で転がしながら伸ばし、太いスパゲッティ状にする。

黒トリュフを練り込んだ乾麺のパスタを使った料理。
ウンブリアの黒トリュフのパスタpasta al tartufo nero umbro


材料
黒トリュフ
上質のEVオリーブオイル
にんにく
セモリナ粉のパスタ(ピチ、チリオーレ、ストロッツァプレーティなどに似たパスタ)

・トリュフを細かい目ですりおろす。
・パスタをゆでる。
・フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにく2かけを熱し、オイルをトリュフにかける。
・ゆで上がったパスタを加えてあえる。

白トリュフ料理のタヤリンやフェットッチーネもトリュフによく合うけど、ピエモンテやアルバ色やが濃すぎるのが欠点。

トリュフのスパゲッティの動画があったけど、ゴージャス感は半減。

定期購読いただいている(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号、本日発送します。郵便物の配達日数がこれまでより若干かかるようになっています。ご了承ください。お問い合わせはいつでもどうぞ。
=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月22日水曜日

ウンブリアのネロ・プレジャートとオリーブオイル。

ペルージャの記憶に残る料理、その3はトリュフのパスタです。
初めて食べたトリュフのパスタは、トリュフ風味のオイルを垂らしただけのシンプルなものでしたが、その時以来、その香りは忘れられないものになりました。
帰国後にさっそくトリュフオイルを買い込み、パスタを再現してしばらくトリュフにハマっていました。
ペルージャでトリュフといえば、黒。ウンブリアは黒トリュフの王国です。
中心地はノルチャNorciaやヴァルネリーナValnerina。
黒トリュフの旬は1〜2月。11月頃から上質のものが出回りだすそうです。
イタリアの黒トリュフは、フランスでペリゴールと呼ばれるタルトゥーフォ・ネロ・プレジャート、タルトゥーフォ・ネロ・エスティーボ、別名スコルゾーネなどがあります。

ネロ・プレジャート発見。

白トリュフは栽培できないので天然物しかありませんが、黒トリュフは栽培が可能。そのため値段も白より手頃。

ノルチャ風スパゲッティやフリッタータ、ステーキ、マスや子羊料理といった伝統料理だけでなく、トリュフのペーストと上質のウンブリア産オイルのクロスティーニはレストランの人気の1品。
そうそう、ウンブリアは上質オリーブオイルの産地でした。

ウンブリアのオリーブの収穫

トリュフとオリーブオイルの共演、トリュフのクロスティーニ

トリュフ入りフリッタータ

クロスティーニにもフリッタータにも欠かせないのが市販のトリュフペースト。

瓶詰めのトリュフで作るトリュフのソースsalsa al tartufo nero

材料
黒トリュフ・・25g
上質のEVオリーブオイル・・大さじ2.5、塩

・トリュフをシートに取って水気を切り、乾かす。
・トリュフをすりおろす。目の間にはさまったものも全部集める。
・トリュフにオリーブオイルと塩を加えて混ぜる。
・密閉ビンに入れて表面をオイルで薄く覆って保存する。

次回は黒トリュフのパスタのリチェッタです。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号は近日中に発売予定です。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月21日火曜日

消耗品(インク/メディア) > 印刷用紙 > 写真用紙/2L判 エプソン 写真用紙<光沢> (2L判/50枚) K2L50PSKR

今日のお題はペルージャの美味しいもの、その2。
ポルケッタです。
ポルケッタporchettaはイタリア中部の代表的名物料理で、ウンブリア、ラツィオ、マルケ、アブルッツォあたりが本家に立候補しています。
イタリアでは、古代ローマ時代にはすでに豚の飼育が広まっていました。なので、エミリア・ロマーニャやベネトにもポルケッタは広まっていました。
やがて、イタリアを代表するストリートフードとみなされるまでになります。
ポルケッタは小型の若い豚や野生の豚の内蔵を取って調味し、丸ごとを縛って薪で串焼きにする、またはオーブンでじっくり焼くローストです。
外側はこんがりとカリカリで肉は柔らかくてジューシーで風味豊か。
このローストをスライスしてセコンド・ピアットとしてサーブしたりパニーノの具にします。
焼き立てが美味ししいので、焼いたその日に地元の赤ワインを添えていただきます。
ペルージャなど中部イタリアの各地では、8月の末などに伝統のポルケッタ祭りが開催されます。
コッレダーラcolledara(アブルッツォ)のポルケッタ祭り

初めて食べるとその美味しさに衝撃を受けて一生記憶に残るので、なるべく美味しいのを食べてほしいなあ、と思います。美味しさのポイントはやっぱり豚肉。

ローマのカステッリ・ロマーニ地方のアリッチャAricciaもポルケッタの伝統で知られる街。
ポルケッタは古代ローマのジュピター神殿の生贄の豚の伝統から生まれた料理と語り継がれています。生贄の信仰が伝えられていたカーボ山のジュピター神殿の遺跡。


あるいはアリッチャが貴族の避暑地だったことから、貴族の狩りの獲物を美味しく食べる料理を領民が考え出して子孫たちに代々伝えたという説もある。
アリッチャのポルケッタは柔らかくて風味が豊かな雌豚(ポルケッタは女性名詞)から造られる。
香ばしく焼けた表面、柔らかい肉のローズマリー、こしょう、にんにくの香りが特徴。

アリッチャのポルケッタ祭り↓

アリッチャのポルケッタ


ストリートフード・アッラ・イタリアーナ

アリッチャのポルケッタPorchetta di Aricciaのリチェッタがあったので訳してみます。

材料/8〜10人分
下処理した乳飲みの子豚・・1頭(約3kg)
白か赤ワイン・・500ml
フィノッキエット・セルバティコ・・80g
ローズマリー・・3枝
皮むきにんにく・・5かけ
ナツメグ・・1個
粗挽きこしょう・・10〜15g
塩・・10g

・にんにく、フィノッキエット、ローズマリーの葉をみじん切りにして塩、たっぷりのこしょう、ナツメグを加える。
・中と骨を取った豚肉を洗って水気を拭き取る。
・作業台に広げて内側にハーブを均一にまぶす。
・棒か串をまっすぐに通し、余分な筋を切り落とす。皮に脂の出口用の小さな包丁目をつける。糸で縛る。
・大鍋の縁に棒を渡してのせ、180℃のオーブンで裏返しながら最低3時間焼く。最初はワインをかけ、次第に焼き汁を塗りながら焼く。
・皮がこんがり琥珀色に焼けたらオーブンから出してテーブルに丸ごと運ぶ。
・スライスして焼き汁をかけてサーブする。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月20日月曜日

ペルージャの名物バーチは手作りするとめちゃかわいい。

今日は(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年2月号から、
ウンブリアの州都ペルージャのグルメガイドです。

ペルージャの名物はオイル、ワイン、チョコレート、生パスタ、トリュフなど。
トリュフが採れて上質のオリーブオイルができ、地元のカンティーナからは上質のワインが造り出され、チョコレートのイベント、ユーロチョコレートの開催地という、なかなかなグルメな街です。街の中心部はマッジョーレの噴水がある11月4日広場、メインストリートは広場へと続くバンヌッチ通り。
バンヌッチ通りCorso Vannucci

この通りには、ペルージャで一番有名で重要なもの、チョコレートメーカー、ペルジーナのフラッグショップ、カーサ・ディ・チョッコラートがあります。

ヨーロッパ最大のチョコレートのイベント、ユーロチョコレート

さらに。ペルージャ市民の憩いのカフェ、老舗のパスティッチェリーア・サンドリも。

ペルジーナはネスレの傘下で、ペルジーナの製品は、空港でお土産に買うバーチしか知らないのですが、キットカットも作っているそうです。
バーチは1922年生まれで、今でも当時と同じリチェッタで、上質のカカオとジャンドゥイヤで造られています。
ドルチェ&ガッバーナと提携したリミテッド・エディション。

超かわいい手作りバーチ。

バーチ・ペルジーナbaci Pergina

材料/8個分
バター・・10g
ミルクチョコレート・・50g
ヘーゼルナッツクリーム・・50g
刻みヘーゼルナッツ・・50g
ホールヘーゼルナッツ・・8粒
ビターチョコレート・・100g

・バター10g、ミルクチョコレート50gを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツクリームと刻みヘーゼルナッツを加える。
・冷凍庫で15分冷やす。
・少量ずつ丸めてオーブンシートに並べる。
・てっぺんに丸ごとのヘーゼルナッツを載せて軽く埋め込む。
・冷凍庫で30分冷やす。
・ビターチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツをのせたバーチをチョコレートでコーティングする。
・オーブンシートに並べて冷蔵庫で乾かす。

手作りのバーチは思ってたよりかなり簡単。しかも名前がバーチって・・・。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================



2021年12月19日日曜日

エミリア・ロマーニャ地方のシンボル、金色のワイン、アルバーナは白のドレスを着た赤とも言われる。

今日は(CIR)3月号からワインのお題です。
ワインはアルバーナalbana。
アルバーナ・ディ・ロマーニャと言ったほうがピンとくるかも。
エミリア・ロマーニャ地方の上質白ワインです。
エミリア・ロマーニャの象徴的ワインです。アルバーナという名前はラテン語で白という意味だそうですが、このワインの色は、白というより金色と形容されます。
そもそも、紀元400年頃にこのワインを飲んだ皇帝の娘が、このワインにはテラコッタの盃(当時はテラコッタのカップでワインを飲むのが一般的だった)より金の盃が相応しい、と言ったという逸話が長年語り継がれています。
それにぶどう自体も琥珀黄金色をしています。


アルバーナは糖度の高い(アルコール度の高いワインになる)ぶどうで、収穫の時期によって辛口ワイン、甘口ワイン、さらにはパッシートになる(貴腐のカビは収穫の最終段階のまだぶどうが樹についている間に、日中は暑くて湿度が高く、夜に気温が突然大幅に下がるなどの特殊な条件が整うと生える)。皮にはタンニンが多く含まれているので組織のあるワインになり、白のドレスをまとった赤ワインとも形容される。
白ワインはぶどうをソフトに圧搾して皮とモストを分離して醸造する。この方法だと少量の果肉からも汁が取れ、皮からタンニンがモストに移るのを防ぐことができる。
ソフトな圧搾の白ワインからは海の幸に合うドライでボディーのある白ワインができるので、マイルドな野菜の前菜にも合う。

パッシート用のアルバーナ

エミリア・ロマーニャの街、リミニが誇る名物は、ピアディーナとフェリーニ監督、ワインはサンジョベーゼとアルバーナ↓

帽子の花がトレードマークのリミニのピアディーナの人気店、デッラ・レッラ。
webページ



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月18日土曜日

ニコ・ロミートシェフのカペッリーニはイタリアのアルタ・クチーナの常識を打ち破って家庭にまで広まった。

(CIR)3月号の記事“新作パスタ”は、「ニコ・ロミートシェフがカステル・ディ・サングロのリストランテ・レアーレのメニューに、Capellini laccati ar porriを載せたのは2009年だった。」
という一文で始まります。
ニコ・ロミートシェフは、アブルッツォのカステル・ディ・サングエの3つ星リストランテ、レアーレのシェフで、この店は世界のベストレストラン50にも選ばれていて、彼は今やイタリアを代表するシェフの一人です。
レアーレ↓

バリバリ・アバンギャルドな最先端に立っているシェフということはこの動画だけでもよくわかります。極限までシンプルな料理に思考をぎゅぎゅぎゅっと詰めているのが彼の料理。見た目のシンプルさが一口食べると大きく裏切られて、おっとこれは!と目を見開くことになります。


問題は、動画の彼も食べているカペッリーニ。
当時のイタリアで、パスタは安くてお手軽な食材の代表で、高級レストランでだす料理ではない、と思われていました。
彼はこの常識を打ち破りました。
そして質素でシンプルな食材を使った料理が彼のスタイルとなります。
初めて作ったのは一人のシェフでしたが、これが家庭にまで広まってトレンドになり、シェフのクリエイティビティが発揮されたパスタは大流行したのです。
天才シェフたちのこのような発想が、パスタの世界と可能性を広げました。


この本にはロミートシェフのパスタのリチェッタも紹介されています。
“バッカラとトマトのスパゲットーネ・マンテカート”です。

この料理は、日常的な食材をご馳走に変える、という彼の本領が発揮されています。
バッカラは、イタリアでは魚の中でも最も大衆的な魚で、海から遠く離れた地方でも手に入る魚です。
パスタはデンプンを利用し(デンプンを利用できるのは低温で長時間乾燥させるアルティジャナーレのグラニャーノのパスタならでは)、トマトの強い酸味を利用したエレガントでミニマリスト的料理。
ニーコ・ロミートシェフのバッカラマンテカート・パプリカ・じゃがいものグラニャーノのパスタ↓。

ニコ・ロミートシェフのペーストのフェットゥチーネ。
ペーストは色が黒くならないように氷を加えて撹拌するのがポイント。さらに仕上げにオリーブオイルを加えて乳化させてソースをクリーミーにする。
グラニャーノのパスタはゆで汁にデンプンが溶け出るのでペーストを加えてマンテカーレするとさらにクリーミーに仕上がる。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。 春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino” アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ...